怀远正浩粮贸：糯米的加工应用
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发布时间：2021-04-29
加工应用：
黄酒、稠酒、甜酒是我国传统糯米的发酵饮品，以风味醇厚和营养健康深受人们喜爱。尤其是黄酒市场，呈现快速扩大的趋势，产量逐年攀升，至2010年中国黄酒年产量已达13413.6万升，与白酒和啤酒一起成为我国的三大酒种。怀远园糯批发
黄酒、稠酒、甜酒是我国传统糯米的发酵饮品，以风味醇厚和营养健康深受人们喜爱。尤其是黄酒市场，呈现快速扩大的趋势，产量逐年攀升，至2010年中国黄酒年产量已达13413.6万升，与白酒和啤酒一起成为我国的三大酒种。怀远园糯批发
除传统饮品之外，随着糯米产品开发技术的日趋成熟，诸多新型保健糯米发酵饮品应运而生，如以黑糯米为原料的黄酒和各种糯米酒复配饮料。酸奶、芦荟、猕猴桃、竹叶、香菇、竹荪、银杏叶、红枣、枸杞、桂花、沙棘、板栗等原料，皆与糯米一起制成保健饮品。然而，这些产品同样仍是加工工艺的改进，对原料糯米也未提出具体要求。
特种糯米新产品的开发利用，集中于黑米产品上。上世纪90年代初，我国就有15个省、市、区对特种稻进行开发，上市的品种近100个，如黑米米粉、黑米八宝粥、黑米面包、黑米香酥饼、黑米双歧酸奶、黑米芝麻营养糊、黑米冰棋淋、黑米果茶等。上海交通大学农学院、广东农科院生物技术研究所等单位与企业合作，开发了系列备受人们喜爱的特种稻米产品，但因原料米产地分散，供应不稳定，加工过程营养成分易流失等原因，至今黑米产品的市场仍未突破。 。
将糯米粉进一步加工成糯米淀粉和变性淀粉，其品质特点更加突出，从而延伸出更为广阔的应用空间，如用于生产多孔淀粉。多孔淀粉是变性淀粉的一种，主要的加工方法是以α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶作用于淀粉颗粒，使淀粉颗粒产生许多微孔，从而具有了更大的表面积、更强的吸附能力以及更缓慢释放能力。因此，多孔淀粉可以广泛应用于食品、医药、化妆品、印刷、造纸等行业。从加工原料的角度，生淀粉的酶解程度取决于淀粉粒和酶的特性。已有研究表明，大米直链淀粉含量越低，越易被酶水解。因此，糯米是制作多孔淀粉的优质原料。怀远糯米批发
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联系电话：13675697753
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